満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

📍 suscrea

suscrea（サスクリエ）という店名の由来を聞いたときは、「ふんふん、サステナブルとクリエイティブを掛けてるのね」と軽く受け止めたのですが、実際に料理が出てくるとその意味が一気に立体化する。
皿ひとつ一つに“未来のイタリアンってこうなるのかも”と感じさせる説得力がある。

日本の伝統的な素材や技法をベースにしながら、イタリア郷土料理の温度感やストーリーがそっと重なる。
組み合わせは大胆なのに、まとまりは非常に穏やかで、雑味や無理がない。
まさに“ひと皿の創造が未来を育む”という言葉がそのまま形になったような料理ばかり。

店内の空気も洗練されているけれど、気取っていないのがまた良い。
この世界観の中で、料理が主役として静かに立ち上がり、ゲストの集中力を自然と料理の方へ導いてくれる。
一皿ごとに“意図”があるのに、その押し付けがましさが全くなく、食後にふと「良い時間だったな」と心が整う感じがある。

ストーリー性を帯びたイノベーティブなのに、食の根っこの部分「素材への敬意や丁寧さ」がしっかり残っているのがsuscreaの魅力。
表参道の真ん中で、ここまで“未来の食”を自然体で表現するレストランはそう多くないと思う。

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記
〈おまかせコース　　¥22,000-〉
◉「白い宝石」
水牛モッツァレッラ／トマト/紫蘇

◉「希望」
有機野菜/山葵

◉「縁の下に咲く」
蕪／帆立/河豚／生ハム

◉「優しさに包まれたなら」
平飼い卵/セージ／春菊

◉「発酵の架け橋」
地金目鯛／白味噌／里芋／マルサラ

◉「全粒粉手打ちパスタ」
小麦／ホエー／鱲

◉「白雪」
梨／ラベンダー／豆腐/レモン

◉「矛盾の中で」
猪

◉「煮えばな～鳥取の冬～」
米/親ガニ／大根

◉「ベイクド房総」
栗/白菜/カシス

◉「ラムレーズンジェラート」
ラム酒/レーズン/ミルク

全体を通して、単なるイタリアンでも、ジャンルレス料理でもなく、“物語を食べる体験型レストラン”。
皿ごとにタイトルがついている理由が、食べ進めるほどに腑に落ちていく。

ご馳走様でした！

ぷはぁ〜。
#aumoグルメ