あんよさんが投稿した口コミ

高級食材をふんだんに使い、お値段以上のお料理がいただけると評判の【牛鳴】さんへ。

オーダーのコースは『椿』
・A5ランク黒毛和牛の炙り寿司
・季節の前菜
・和牛のお造り
・和牛バーガー
・イセエビ＆アワビの鉄板焼き
・黒毛和牛で作るお吸い物
・A5ランク黒毛和牛のステーキ
・〆のご飯
・デザート
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はじめから嬉しいお肉づくし！
炙り寿司はお塩と塩昆布で味付け。
季節の前菜は和牛と大根の洋風おでん。
本来、ポルチーニソースで香りを楽しみながらいただくのだけれど、アレルギー対応いただいて私は別添で。
そのままでも優しいお出汁の味と牛肉の旨味で良い感じ。
一晩低温調理した和牛のお造りは昆布締め。下に敷いた玉ねぎは紫蘇と共に和風のドレッシングで。上のアマランサスもお肉と共に。
デミグラスソースで煮込んだデニッシュバーガーは中にはレッドチェダー、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをその場でふりかけ。
伊勢海老と鮑の盛り合わせ鉄板焼きは、アワビにはバター醤油をかけて。伊勢海老はアンチョビとブラックオリーブのソースで。
頭はエビ味噌のグラタンを詰めてあるので、ラタトゥイユと一緒に味わう。
エビ味噌のグラタンがめちゃくちゃ美味しい！
エビには申し訳ないほど、徹底的にほじらせていただいた☆

ここで口直しに、コースにはない牛肉のお吸い物。優しいお出汁の香りにほっと一息。

メインのステーキは基本は赤身。
1名からグレードアップが可能で、私達は
・シャトーブリアン¥4,500
を1名分いれて食べ比べに♡
ほかに、サーロイン+¥2,500、フィレ+¥3,500もあったよ。

お肉の薬味は3つ。
イギリスのクリスタルシーソルト
出汁醤油漬けの粒生胡椒
九州の甘醤油でつくった泡醤油

そしてお皿にはガーリックチップと山葵。
好みの味で楽しむ。
泡醤油は少量とってお肉の上へ、じんわり溶けたところをいただく♡

赤身肉は鉄板焼きだとモロに牛の旨味がわかるから好き！シャトーブリアンは柔らかで美味しくても旨みがそこまで...なお店が多いけれど、ここのはしっかり牛を感じられる濃いお味。
色々楽しめたけれど、中でも泡醤油+粒生胡椒や、クリスタルシーソルト+山葵、が好きだったな。

デザートは自家製パンナコッタ。
食後は温かい焙じ茶。

ご馳走様でした。