満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

［最寄駅］
竹ノ塚駅→徒歩3分程度

外観は黒地に金の筆文字が映える渋い佇まい。
木彫りの欄間と暖色の灯りが印象的で、ラーメン店というよりは小料理屋のような上品さ。
店内はL字カウンターのみで、職人が静かに麺を扱う姿が見える。
清潔感と緊張感が同居した、まさに「和」の名にふさわしい空気感。

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記
◉特製つけ麺(並) ¥1,500-
▶︎▶︎▶︎まず驚くのはこの麺。
見た目からして艶めく絹糸のようで、整然と折り畳まれた姿が芸術的。
啜るとモチモチとしたコシと滑らかさが共存し、小麦の香りが鼻に抜ける。
つけ汁は動物×魚介のWスープながら、重たさは皆無。旨味の層が深く、塩味と甘味のバランスが絶妙。
具材のチャーシューはレアと鶏の2種。
レアはしっとり、鶏は優しい旨味。
メンマも極太で、歯ごたえと香りが楽しめる。
途中で卓上のネギとフライドオニオンを加えると、香ばしさが一段アップ。

スープ割りをお願いすれば、最後まで穏やかな旨味が続く余韻。

全体の完成度は非常に高く、特に麺の仕上がりは東京屈指。
「麺を食べる幸福感」を改めて思い出させてくれる名店。

ご馳走様でした！

ぷはぁ〜。
#aumoグルメ