満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

［最寄駅］
丸の内線新宿御苑前駅1番出口→徒歩3分程度

平日12時ちょうどに訪問。
覚悟していた行列はまさかの“ゼロ”。
拍子抜けと同時に、奇跡のタイミングに心が躍る。

この店は、東京ラーメン界の伝説と称される一軒。
ミシュランガイド2015〜2018年連続掲載、「金色不如帰（こんじきほととぎす）」という名のとおり、静かに鳴きながらも確かな存在感を放つ。

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記
◉特製塩そば　　¥1,850-
▶︎▶︎▶︎まず目に映るのは、透明度の高いスープに浮かぶ黄金の油膜。
レンゲを入れた瞬間、ふわりと広がる貝と鶏の芳香。
ひと口すすると、貝の旨みが舌の奥に広がり、昆布と鶏の出汁がその輪郭を優しく包み込む。
「塩」というより“旨みの構成美”と呼びたくなる完成度。

麺は全粒粉入りの中細ストレート。
ザクッとした食感と香ばしさが、透明感のあるスープに見事にマッチ。
まるで、出汁の中を泳ぐように、麺がスープの風味をまとって口に滑り込む。

トッピングもまた芸術。
低温調理チャーシューが美味い。
そのしっとり感はまるで生ハムのようで、別皿提供の意味がよくわかる。
さらに、トリュフペースト、柚子ジェノベーゼ、そしてオニオンバルサミコが一杯の中で多層的に絡み合う。
スープの味を変化させながら、最後まで飽きさせない設計だ。

店内は木の温もりに包まれた静謐なカウンター。
8席ほどの空間に、ピンと張り詰めた空気。
厨房の動きひとつにまで“美学”を感じる。

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ラーメンというジャンルを越えて、“和のフレンチスープ”のような体験。
名に恥じぬ、まさに金色の一杯。

ご馳走様でした！

ぷはぁ〜。
#aumoグルメ