あんよさんが投稿した口コミ

念願の【日本料理FUJI】さんに初訪問。
貸切会でお昼の枠。

◾︎先付け
富士宮のおおまさり(落花生)でつくった落花生豆腐、浜名湖のドーマン蟹のせ

◾︎前菜
イワシを丸ごとすり流しにした素麺
内臓も全てそのままミキサーにかけ、昆布で味付け

◾︎焼津の伊勢海老
禁漁5~9月、揚げたばかり。
割醤油、えび味噌のソースを。
下には水菜、上には素揚げした海苔を振りかけて。
目の前で捌いたばかりの伊勢海老は歯応えはありつつとても甘い！

◾︎揚げ物
小川港の定置網でとった太刀魚。
太刀魚はクルクル巻いて、お餅を砕いたおかきであげ、梅肉ソースでいただく。
付け合せは伊豆下田の自生銀杏の銀杏
食感のグラデーションを楽しめる。

◾︎お椀
鰹節は伝統の手火山製法でつくったなまり節から出汁をとる。
使うお魚は、だつ。
他ではお椀で使うお店は無いのでは！？なお魚。

◾︎お造里
はた
塩か醤油で、好みで酢橘を搾って。
ねっとり感がたまらない。

◾︎箸休め
シャインマスカットの白和え
胡麻は丁寧に炒ってから、山椒の木ですって、混ぜてある。
これがいくらでも食べられちゃいそうだった♡

◾︎焼き物
白甘鯛の松笠焼き
お出汁も白甘鯛からとったもの
崩さず、そのまま食べ、パリパリ食感と身の繊維が解ける感覚を楽しむ。

◾︎酢の物
焼津のアカムツ
皮目を炭で炙り、下には空芯菜。上からはたまねぎオイルをかけて。
アカムツは全体的に脂の乗ったお魚だが、駿河湾のアカムツは筋肉質的な個体が多く、身味がしっかりしている。

◾︎蒸し物
鯖の味噌煮風。
活き締めの鯖はタンパク質が凝固しないよう、脂をコーティングしながら蒸す。
こんなほわほわした鯖味噌は初めて。

◾︎お味噌汁
とうふ

◾︎お食事
栗、ムカゴ、銀杏の土鍋ご飯
秋の味覚がたっぷり！

ミョウガご飯
九条葱とお揚げと近くの自生したミョウガを使用

先程の伊勢海老で出汁を取った雑炊

お漬物はコリンキー、昆布、蓮根などなど...

お食事はどれも最高だったし、量も選べたけれど、伊勢海老の雑炊を「多めで」と最初から言っておいてよかった(後悔なし！

ほうじ茶～なにげに好きなんです。

◾︎甘味
作りたてのわらび餅
甘すぎず、美味しかった♡

煎茶～静岡ってお茶の国だよなぁ、の一杯。
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ご馳走様でした。