nanah1さんが投稿した口コミ

東京都港区のニュウマン高輪にオープンした 「VERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY」 さんへ。
薪火と無水調理の両方を活かした料理が楽しめるお店で、特にVERMICULARの鍋で仕上げられた料理は温かいまま提供されるのが特徴です。

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🍽 食べたもの
・POT MADE BAKERYのカンパーニュ（バター付き） 480円
・無水調理したビーツと無花果 ゴルゴンゾーラのサラダ 1,280円
・トリュフ香るトロふわポットオムレツ 1,380円
・豚肩ロースの薪火グリル フォンドボーと粒マスタードの特製ソース 3,980円

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🌿 雰囲気
・木の温もりを感じる落ち着いた空間
・全53席（テーブル48席・カウンター5席）で広々
・カウンター席からは調理の様子を間近で見られるライブ感あり
・オープン間もないため、全体的にゆったりとした雰囲気

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📝 感想
無水調理のビーツと無花果のサラダは、自然な甘みとゴルゴンゾーラの塩気が絶妙。
豚肩ロースの薪火グリルはとても柔らかく、薪火ならではの香ばしさも楽しめ、珍しさも相まって印象的でした。
どれも美味しかったですが、一番のお気に入りは「トリュフ香るポットオムレツ」。
ふたを開けた瞬間に広がるトリュフの香りと、トロトロの食感がたまらず、また食べたくなる逸品。
カンパーニュも料理を支える存在感で、バターとの相性抜群でした。

17時前に到着し15分ほど待って入店。
一巡目で案内されましたが、17時半頃には二巡目のお客さんが入り始め、回転は比較的ゆっくり。
17時まではカフェタイムなので入店時間が区切られている点も特徴的です。

薪火調理の珍しさと、VERMICULARならではの無水調理が一度に楽しめる贅沢な新店。