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#恵比寿グルメ#江戸前鮨
恵比寿駅から徒歩7分ほど裏路地に佇む高級鮨をカジュアル　かつ本格的に味わえる鮨屋。
この日の幕開けは名物「雲丹と脳天のブーケ」‼︎
炙った鮪の脳天に甘いバフン雲丹が重ねられ、まろやかな
旨味と香ばしさ、香りよい海苔が口の中に広がり
とっても美味しくてインパクト大‼︎
創意工夫の効いた22品のコースは赤身、白身、ヒカリものと王道のお鮨を中心に、天使のエビカダイフ揚げなどエスニック要素を用いた遊び心と穴子を握る際に笹の葉を巻き付けて客の目の前でバーナーで炙って香りを付けたりエンタメ性が織り交ぜられ楽しくいただけました。