満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

町屋駅から徒歩約9分、住宅街にしっぽりと佇む名店《Ramen にじゅうぶんのいち》。
なんとミシュランビブグルマン3年連続掲載（2018〜2021）という実力派なのに、週末12:30訪問でまさかの並びゼロ！
外観はまるで古民家改装のような静かな佇まい、店内はカウンター6席のみのミニマム空間。
凛とした空気感で、ラーメンと向き合うための舞台装置が完璧に整っている。

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記
◉特製醤油そば　　¥2,100-
▶︎▶︎▶︎まず見た目からして美しい。
まるで割烹料理のような緊張感のあるビジュアル。
3種のチャーシュー（マグレカナール、肩ロース、低温鶏）に味玉、穂先メンマ、九条ねぎ。完璧な布陣。
スープは、鶏＋魚介の旨味がじんわりと染み入るような芳醇系。
表層の鶏油が香ばしく、ひとくちで脳が覚醒する。まさに「ラーメン界の出汁の芸術」。
麺は中細ストレート、しなやかで喉越しが抜群。
スープとの調和が美しい。
チャーシューは低温調理の火入れが絶妙。鴨のしっとり感、豚肩ロースの香ばしさ、鶏むねの柔らかさ。それぞれが主役を張れる逸材たち。
味玉も黄身の中心が絶妙なとろみで、まさに完熟一歩手前の「職人のゆらぎ」感。

【総評】
控えめに言っても、東京醤油ラーメンの最前線。
素材の選び方から火入れ、バランス、全てが「にじゅうぶんのいち」の名に恥じぬ20分の1の奇跡。
ただし価格はお高め。
でも「2,100円でこの満足感」、一杯の価値はプライスレス。

ご馳走様でした！

ぷはぁ〜。
#aumoグルメ