満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

虎ノ門ヒルズの最新タワーに佇む「焼き鳥 野乃鳥 幻鳥」。店内は木と黒を基調とした上質な設えで、静寂の中に炭火の音が心地よく響く。檜のような滑らかなカウンター越しに職人が串を焼く姿を眺められ、焼鳥割烹とも言える風格。
サービスも丁寧ながら程よく距離感があり、大人がくつろげる空気感。

今回いただいたのは、一日一組限定のプレミアムコース＋ワインペアリング（¥19,690）。
水茄子と生ハムから始まり、鳥わさの炙り握り、カリカリ皮にレバーパテ、京鴨や黒鶏のたたき。
焼き鳥7串は、ささみにボッタルガ、つくねにディジョンマスタード、カマンベールやレバーまで個性の競演。中でもせせりと京鴨ねぎまは、脂の旨味が圧巻。
万願寺唐辛子、リ・ド・ヴォー（仔牛の胸腺）、地鶏すき焼き、とうもろこしの土鍋ご飯、素麺仕立て、そしてファーブルトンで〆。
品数も流れも、焼鳥とは思えない“構成美”がある。

ワインは鳥居平今村のヴィンテージ2種が圧巻。
ブラン2004は熟成果実と樽のニュアンスが料理に寄り添い、ルージュ2004はレバーや鴨と絶妙に調和。
日本ワインと焼鳥がここまで寄り添うとは…まさに驚きのマリアージュ体験。

“焼き鳥の概念を壊し、再構築する”一夜。唯一無二の価値がここにあります。
#aumoグルメ#バズグルメ