nanah1さんが投稿した口コミ

京都・中京区の「shibaF」さんに訪問。
老舗・志場商店が手がける、京生麩をピザ生地に使った専門店です。町家をリノベーションした店内は木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気で、観光地から少し離れている分、静かに食事を楽しめました。

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【注文したもの】
• ムール貝とホタテの自家製蟹クリームソース（2,500円）
　ピザ生地：ペッパー麩／特製スープ付き
　→ 魚介の旨みが濃厚で、香ばしいペッパー麩の香りと相性◎
• 生ハム・サラミ・ベーコンの三種の不器 温玉のせ（2,100円）
　ピザ生地：五穀麩／特製スープ付き
　→ 甘みのある生地に、塩気と温玉が合わさってまろやか。バランスが良い
• 2種の生ハム盛合わせ（800円）
　→ 脂の乗りがよく、ピザの前菜にぴったり
• アンチョビ入りポテトサラダ（580円）
　→ 黒胡椒が効いていてアクセントあり

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【感想】

「京生麩を使ったピザ」は初体験でしたが、
噛むたびに弾力のあるもちもち食感と、部分的にパリッとした軽さが共存していて非常に面白い。
ピザごとに異なる生麩が使われていて、それぞれの食材と調和するよう考えられているのが伝わります。

京都らしい伝統と、洋のスタイルを上手に融合させたお店。
カフェ使いにも良さそうですが、今回はしっかりと食事利用としても満足感がありました。
また別の麩生地とピザの組み合わせも試してみたいと思います