あんよさんが投稿した口コミ

銀座のビルの1階、少し控えめに奥まった入口の【鮨 のべつ】さん。
銀座にありながら、おまかせコース¥13200のみで人気のお店！

先ずはお料理からスタート。
・あん肝
・気仙沼の鰹
・茄子の揚げ浸し
・蒸しアワビ
・鰻の茶碗蒸し

続いて握りがスタート
・金目鯛の昆布締め
・スミイカ
・〆鯖
・鮪のヅケ
～お口直し～
・中トロ
・大トロ
～逸品～
・シマアジ
・白海老の昆布締め
・雲丹
・穴子
・たまごやき
・お椀

☆トロたく巻きを追加。
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あん肝はポン酢で。

鰹は脂が乗っていて、皮目がカリッカリ。

茄子の揚げ浸しは1度揚げてから鰹出汁で。上にのった生姜でさっぱり。

太刀魚の塩焼きはおろしで。

蒸しアワビは肝ソースで。柔らかで、濃厚なソースと飲むように食べてしまった♡
更にひとくちシャリを入れてくださり、リゾット風に。

鰻の茶碗蒸しには鱧の蒲鉾入り。

わさびは専用の「わさび」おろしで！
口当たりは滑らかで、爽やかな香りもたつ。

ガリはシャリと同じ赤酢で漬けたもの。
これがアテに良すぎて日本酒がすすむ。

金目鯛の昆布締めは熟成1週間。千葉の銚子産。

スミイカは酢橘と塩で。弾力もあり、さっくり、ねっとり。

〆鯖は酢がキツ過ぎず食べやすい。

鮪は宮城の塩竈産、ゆずの香りで爽やかな後味。

お口直しは胡瓜の浅漬け。透き通ったシャキシャキ胡瓜。

中トロも大トロも塩竈産。歯ごたえも感じつつも口の中でふわっと蕩ける。

逸品は帆立の磯辺焼き。帆立が肉厚。海苔も良い香り。

シマアジは薬味もいい仕事。

白海老はみんなでぎゅぎゅっと、噛むとちゃんと食感を残しつつ、甘みが凄い。

雲丹の軍艦、雲丹は北海道の霧多布から。文字通り甘くとろける！！

穴子はツメが甘すぎず、身はほくほく。

お椀はその日出たネタの頭や骨、イカのゲソ、などで出汁をとったもの。

追加したトロたく巻は、その半分以上がトロ！？と見まごう豪華な1本。

ドリンクは、この日はシャンパンでスタート。その後は日本酒へ。日本酒はメニュー以外に色々あるから、大将におすすめをいただく。
伯楽星、次に飛露喜、そして限定の東洋美人。ラベルも花文字、香りも味もフローラル。
ラストは醸し人九平次のうすにごりへ。
2人で少しづつ、色んな種類を飲めた♡

ご馳走様でした。