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南蛮漬け（なんばんずけ、日本の魚料理です。小魚（主にアジやワカサギ）（スプラット）または角切りにした魚（サケ、マス、スズキ、オーシャンパーチ、タラ、ハドック、ポラック、メルルーサ、カレイ、アンコウ）に片栗粉またはコーンスターチを軽くまぶし、きつね色になるまで揚げます。その後、穀物酢、だし、みりん、醤油（日本の醤油）で作った熱いスープ（南蛮酢または土佐酢）に、薄切りにした玉ねぎ、千切りにしたニンジン、千切りにしたピーマン、赤唐辛子を加えて食べます。 エスカベッシュによく似ており、16世紀にポルトガル人によって日本にもたらされたと考えられています。