あんよさんが投稿した口コミ

おひとり様時間をたのしむ春。
前々からBMしていた【佐たけ】さんのランチで1席空いていたのをみつけ、予約訪問。
看板とかでておらず、お鮨屋さん！という主張した感じの店構えでなく、あまりにもスタイリッシュ過ぎてわからなかった。

店内は横一列のカウンター。
意外と、おひとり様も多い。

ドリンクは炭酸水と迷いつつ、
・寿司サイダー¥1000

ランチは11:30一斉スタート。
・茶碗蒸し
本来、マッシュルームの茶碗蒸しだそうで、アレルギー対応してくださって、海苔の茶碗蒸しに。

握りがスタート。
普段は箸で食べがちな私だけれど、今日は手で。
・中トロ
・鰹
・黒むつ
・すみいか
・のどぐろ
・鮃の昆布締め
・車海老
・帆立の塩じめ
・大トロ
・小鰭
・雲丹
・蜆椀
・煮蛤
・たまご

最後にでてきたほかほかのだし巻き玉子もまた特大サイズ！！
あつあつのたまごにお出汁もかけて、お出汁までのんでしまった☆

魚はねかせて旨味を引き出しはするものの、大将の考えるお鮨は熟成ではなく、あくまでその魚の味や香り、食感も大事にするスタイル。

おおぶりのネタも、「大きいと思ったことは無い」っておっしゃってた！
「自分が食べたいお鮨を握る」そう。
間違いない！！
「お鮨はシャリが主役で、シャリを美味しく食べるためのおかずがネタ」なので、「シャリ小さめで」って言われると機嫌悪くなります(苦笑)とお話されてた☆
そうなの、どれもおおぶりのネタ、はそういうことか。

今回、手直し無しで食べている間に取ったメモをそのままレビューへ。
お魚そのものの香りや食感、旨味を大事にしている大将の握り、ちゃんと感じること、できてた★

色んな手仕事も「やってる感を出すのが好きじゃない」という、シンプルな仕上げを好む大将は上にはのせず、シャリとネタの間にさりげなく入れる手法。

丁寧に握っていらっしゃるのに、横一列のカウンターへ握るのに2分から2分半、その間にお客さんとのコミュニケーションも少しずつ差し込んでいらして、とても素敵な大将のお店。
訪問できてよかった！

ご馳走様でした。