ajisaiさんが投稿した口コミ

恵比寿 鮨 ふじまさ

恵比寿では名店と呼ばれる鮨屋が点在し今回は食べログTOP5000を獲得した「鮨　ふじまさ」さんへ。

大将の"お任せフルコース"を。
コース内容はこちら
"トロの手巻き"
"鰤"　
"あん肝"
"西伊豆のノドグロ"
"スミイカ"
"自家製塩辛"
"春巻き"
"鮪4種"赤身、中とろ、漬け、大トロ
"あら"
"鯵"
"ほっき貝"
"すっぽんの茶碗蒸しご飯"
"車海老"
"雲丹タワー軍艦"
"煮穴子"
"巻き物"
"海老のお味噌汁"
"玉"

大将の長年の経験と拘りが詰まった鮨には一貫一貫に大将の思いが込められているのを感じるコースでした。

料理は然る事乍ら、多彩なアプローチを放つ中村勘九郎似の爽やかな大将の魅力について話すと、英語もお上手でジョークを交えた巧みなトーク力に場の空気、雰囲気に統一感をもたらせます。

通常なら他のお客様とは会話することも少ないのですが、ふじまさマジックにかかると、
気づいたらその場にいる全員が笑顔で穏やかに過ごせているんです。不思議ですよ。

大将は全てのお客様に対して、提供した料理は記録に残し次の訪問時に料理が被らないようにされているそうで2〜3部制でも料理を変えることもある徹底した管理体制に驚きでした。