居眠ぱんださんが投稿した口コミ

日本初！ミシュランシェフと分子栄養学のスペシャリストが手掛ける健康美食。梯子 (ハシゴ)様へ。大手町駅直結、大手町プレイスの1階。オフィス街で働く方で人気のお店!!オシャレな和食店は「分子栄養学×新しい和食」「食べるだけで健康に！ボーンブロス×和食」がポイント!!

「健康と美を意識したメニュー」で、明日の自分の綺麗を作る!!
管理栄養士が監修してるそうで、腸活・高たんぱく・美容等によい作用が期待できそうです。心に身体にしみるお料理の数々、美味しく堪能して参りました。ヘルシーで丁寧な懐石料理に感激!!

【 お献立 】
・焼き胡⿇⾖腐
総料理⻑が修⾏したミシュラン⼀つ星「銀座うち⼭」伝承の味。もっちり美味しい!!

・鶏の湯葉ワンタン
お出汁は鶏の⾻から取ったボーンブロス。整腸作⽤あり。上品なお出しの味が染みわたる。

・本鮪の中トロ燻製醤油和え
「燻製海苔酢」が香ばしく美味しく、奄美⼤島の⽣の本鮪中トロの味を引き立てる。

・梯⼦の農園野菜サラダ
32種類の無農薬有機野菜を使⽤した美しいサラダは⾃家製たまねぎドレッシングまで美味!!

・季節の⼋⼨
和⽜ローストビーフは可愛い鳥の容器から出てきました。
さつまいも蜜煮、ズワイ蟹のくり〜む揚げ春巻き等、苺のスイーツ等、美味しい物を少しずつ。

・合鴨と海⽼芋の治部煮
北陸の郷⼟料理もお出汁はボーンブロスを使⽤し、豊かな味わい、豊富な栄養も魅力です。

・鶏⽩レバーと和歌⼭・あんぽ柿の最中
鉄分が含まれるのだそう。レバーペーストといぶりがっこを最中でサンド。器も素敵です。

・極上⽐内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
秋⽥県⽐内地鶏。化学肥料不使⽤の餌で平飼いされた鶏をダイナミックに焼いて提供。

・あの鯛茶漬け
「銀座うち⼭」伝承の鯛茶漬け。これ食べたかったんです。本当に美味しい。
温かい杜仲茶と共に。味わい深い鯛をお茶漬けにして。

・本わらび餅
100％本蕨粉だそう。ぷるぷるで最後まで美味しく頂きました。
1つ1つ丁寧で美味しいお料理です。ヘルシーで栄養豊富。手間暇かかったプロでしか実現しない味わい。再度是非伺いたいお店です。ご馳走様でした。

大手町 梯子
東京都千代田区大手町２丁目３−１ 大手町プレイス 1F