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#横浜中華街ランチ#刀削麺
横浜中華街、関帝の近くにある四川料理店。
中国山西省発祥の「刀削麺」をはじめて頂きました！
小麦粉の塊から特殊な包丁を使って麺を削り出して作る
刀削麺はラーメンともうどんともひと味違う太さのある
モチモチの食感で、少しピリ辛のスープがしっかり絡み
ホロホロと柔らかい牛バラ肉も美味しかったです！
刀削麺は小麦粉に水を加えて練った生地を塊のまま持ち
専用の刃物で直接鍋の中に素早く均等に麺状に削り出さなけれならないので高い技術が求められ１0年以上キャリアを
積んだシェフが四川直輸入の厳選された香辛料や調味料を
使って本場の四川料理を提供しています。