満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

味噌ラーメンの新境地！！

［最寄駅］
恵比寿駅→徒歩4分程度

恵比寿のビルの奥まった場所にひっそりと佇む 「柿田川 ひばり」。
店内は 木製のカウンター5席と、向かい合わせの2名テーブルが2卓 というこぢんまりとした空間だが、そこに詰まっているのは確かなこだわりと職人の技。

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記
◉特製味噌らーめん　　¥1,400-
▶︎▶︎▶︎丼を前にした瞬間、ふわりと広がる味噌の芳醇な香りに食欲をそそられる。
スープは、厳選した5種類の生味噌をブレンドし、火入れをしない製法で仕上げたというだけあって、味噌本来の風味とコクがダイレクトに感じられる。そこに豚と鶏の出汁がしっかりと支え、さらに季節ごとに変わる魚介や香味野菜が奥行きをプラス。
背脂の甘みが溶け込み、塩味と甘みのバランスが絶妙だ。
レアチャーシューは特筆すべき逸品。
しっとりとした薄切りのピンク色の肉が、スープの熱でじんわりと脂を溶かし、口の中でとろける。噛むほどに旨味があふれ、まるでローストポークのような上質な味わいだ。
トッピングには、味玉、シャキシャキのもやし、甘みのあるコーン、青菜。それぞれがスープの旨味を引き立て、最後まで飽きることなく食べ進められる構成だ。

総じて、味噌ラーメンの奥深さを極めた一杯。
味噌の魅力を最大限に引き出しつつ、レアチャーシューという独自のアプローチでさらに上質な味わいを作り上げている。
恵比寿という立地にふさわしい、唯一無二の味噌ラーメンだ！

ご馳走様でした！

ぷはぁ〜。
#aumoグルメ#食べログ#ラーメン#味噌ラーメン