満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

📍 MAZ

2022年度「世界のベストレストラン50」で第2位にランクインするペルーにある「Central-セントラル」の日本初出店。
2023年度6月行われたベスト50では、何と世界一位に輝く快挙を達成しております！
監修シェフはこの「セントラル」を率いるヴィルヒリオ・マルティネス氏。
"高度"という縦の視点で自然豊かなペルーの風土を料理に展開するもいうもの凄いコンセプト！
太平洋、アマゾン、アンデス山脈など、各地の環境をテーマとするメニューです。
「本日のメニュー」
・珊瑚 -10 MBSL
ウニーアワビー海藻
・海岸線 OMASL
牡丹海老スピルリナーヤーコン
・密林の池 185 MASL
スッポン-コーン-チンチョ
・極端な高地 3800 MASL
牛肉-芋-アンデス穀物
・淡水 225 MASL
西瓜-ジュンサイー鮎

・海霧 -15 MBSL
タコー岩海苔-イカ墨
・アンデスの森 3260 MASL
リードヴォー-チューニョーバンカペッパー
・高地の森 1890 MASL
マカー葡萄-チリモヤ
・アマゾニア 750 MASL
チュンチョカカオーマカンポーコポアス
食前酒からいきなり驚かされた。
スペルリナ※35億年前位に誕生したとされる藍藻の一種
これを使ったカクテルが出された。
その聞き慣れない飲みものは、この独特なペルーの世界観に入っていくにはいきなりのインパク
ト！
料理も、もはや全てにおいて想像の域を超えてま
す。
勿論どれも素材の味はしっかりと感じられ美味いの一言。
ここ最近何を食べているのか分からない様なイノベーティブ系のお料理かと思いきや、そんな事は一切ない。

これだけ、綺麗な盛り付けをしているのに素材を大事にしているのは本当に素晴らしいし、驚きの連続でした。
食べ終わった頃には、まるでアミューズメントパークから出てきた様な満足感、、、美味し過ぎるし、楽し過ぎる。
これが、素直な感想★
値段は正直そんなに頻繁に来れる様な価格帯ではないが、何かの記念日には絶対的にオススメで
す！
私史上、トップのレストランに出会えました。
ちなみに店名のMAZ（マス）とはシェフの合言葉
「もっと何々」（スペイン語）って意味で探究心とかポジティブなワードだそうですよ！
ご馳走様でした！
ぷはあ〜。
#aumoグルメ