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#中目黒グルメ#日本料理#松茸コース
中目黒駅から徒歩7、8分、閑静な住宅地に佇む「龍吟」
出身の伊藤　龍亮大将が営む日本料理店。
店名のとおり「焼き」と「だし」にこだわり、季節限定の
岩手県産松茸コースを頂きました。
「ころ・つぼみ・ひらき」といった成長段階の松茸や
「笠・軸」などの部位を香りや身質により使い分け、薄切り、厚切り、刻み、細切り、裂き、割りとさまざまな切り方で食感の変化がつけられていました。
更に「生のまま・焼く・煮る・浸す・炊き込む・蒸す」などさまざまな調理法で仕上げられ松茸の真髄を堪能しました♪
①季節の8寸　④焼き松茸 蒸し鮑 胡麻豆腐 若芽
⑤ スペシャリテ　ふかひれの唐揚げ 松茸とむかごの飯蒸し 熱々餡かけ⑦ 鱧と松茸のお椀　⑧白甘鯛炭火焼き
⑨ すだちと松茸の手打蕎麦⑩松茸ご飯