active34さんが投稿した口コミ

#モダンフレンチ#霞ヶ関グルメ#分子ガストロノミー
昨年、銀座四丁目から霞ヶ関に移転したモダンフレンチレストラン。店内は天井が高く広々として長いカウンター席や
個室があり、黒を基調色としたシックな内装にゴージャスなフラワーアレンジがとってもオシャレ♪
10品1コースのみシェフのスペシャリテは抹茶フォアグラテリーヌとマッシュルームを発酵させたスープ！
お料理にはシェフご実家のお茶園の「掛川茶」や静岡の食材が上手に使われ身体にやさしく美味しい分子ガストロノミーでした！
② ③掛川茶xフォアグラ④発酵マッシュルームスープx卵黄
⑤ 地金目✕梅　伊東より届く地金目を昆布締めにし
仕上げに皮目を炙って爽やかな梅の液体窒素ジュレと共に
⑥⑦赤座エビの身を杉の木に包み、香りをうつすように火を通した北欧スタイルの料理
⑧静岡県桑原さんのセレ豚のスペアリブ　出色の一皿(^o^)
⑨静岡県富口さんの蜂蜜アイスクリーム