55kazuさんが投稿した口コミ

2回目の訪問。
今回は夏のメニュー。
以前は秋のメニュー。
夏のメニューということもあり全体的にさっぱりとしたメニューでした。
シェフの感性が前回同様に感じられる料理の数々でしたが、旨味を感じるというよりは素材そのものの味を感じてもらうような料理に思えました。
夏ということもありますが、少し味に関しては物足りなさを感じつつも見た目や香りはとても良く、素敵な時間を過ごせました。
以前と違ったのは、締めにパスタを追加できること。
またデセールも見た目に美しいですが、味は伸びしろありそう。
酸味と甘さ、コクと言う部分で深みはあまりなく見た目のインパクトがやや強く感じました。
斬新さ、美しさ、フードロスなどを考えて作られた料理ですが、やっぱり料理は、まず口に入れたときに美味しいと思える料理のほうが好みです。
また時期を変えてどこまで伸びてくるかを感じてみたいです。

TROIS VISAGES
東京都中央区銀座7-16-21 雲ビル1階


#ミシュラン1つ星
#斬新さと食材への想い
#東銀座