sakur776さんが投稿した口コミ

ガストロノミーソール 柳家です。

この日のメニューは、

まずは
・グジェール　胡麻のパイ　リエット　野菜のキッシュ

・ホタルイカのを薫製　フルーツトマト　食用ほうづき　黒オリーブのピュレ

前菜
・フランス産、ホワイトアスパラガスのをブランマンジェ、オマール海老　中津川産自家製塩漬けキャビア
ホワイトアスパラガスは、甘味を抑える等の観点からあえてフランス産とのこと。そしてキャビア、国産ですが、これはいけます。

・千葉県産、ハマグリのフリカッセ　ホワイトアスパラガス　ふきのとうの香り
和を感じます。

・スズキの天火焼き　ソースアルベール
熟成したガメイと合わせていただきました。
これは、予想外のマリアージュです。

・フランスロゼール産、子羊鞍下肉のロティ