mamama__tさんが投稿した口コミ

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- ̗̀ ミシュラン一つ星フレンチのシェフが手がけるヘルシーな餃子🦖 ⋆͛ ̖́-‬

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𓊆モトイギョーザ𓊇

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京都♥烏丸

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📋my pick
・プレミアムパパ餃子セット
・モトイ餃子セット
・黒トリュフ餃子

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この日は大好きな先輩と餃子ランチ♡ ̖́-

ミシュラン一つ星のフレンチレストラン「MOTOI」のセカンドラインとして
2020年11月にオープンした「モトイギョーザ」🌸◦°

2022年度版「ミシュランガイド」では
ビブグルマンにも選ばれました✧·˚⌖. ꙳

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オーナーシェフの前田 元さんが餃子作りを始めたきっかけはお嬢さん- ̗̀ ♡ ̖́-

朝早く仕入れに出かけ
帰宅は深夜( ˊ• ·̭ •̥ )

なかなか愛娘に会えないシェフが何かできることはないかと思いついたのが
娘の大好物の餃子を作りおきすることから始まったとのこと…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ

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食育に関心を寄せてきた前田シェフが目指したのは
こどもに安心して食べさせることができる餃子(՞ •̀֊•́՞)ฅ❤️‍🔥

食材を厳選し
化学調味料など添加物を使わずに試行錯誤を重ねました(ง •̀_•́)ง

今回私たちが注文した
ランチタイム限定の「プレミアムパパ餃子セット」は
看板メニューの「プレミアムパパ餃子」を中心にした野菜たっぷりのヘルシーな内容(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧

フランス料理とともに中国料理の経験を積んだ前田シェフならではの１品
セットの「よだれ鶏サラダ」は
塩糀でマリネした鶏胸肉を真空パックして湯煎にかけたもの\♥︎/

塩麹を用いることでパサつきがちな胸肉がしっとりジューシーに仕上がります՞⸝⸝ᵒ̴̶̷ 𓈞 ᵒ̴̶̷⸝⸝՞

よだれ鶏のソースは練り胡麻をベースに山椒や２種類の豆板醤を合わせ
ピリッとした辛みと香りを立たせます(><)

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「プレミアムパパ餃子」は通常の餃子よりも豚肉と海老の割合が多く野菜が少なめなので
味噌汁には季節の野菜をふんだんに取り入れるよう意識しているそう\(　˙▿˙　)/♡

この日は
紅芯大根、ラディッシュ、かぶとケールの菜の花など具だくさん(っ ॑꒳ ॑c)

それぞれの野菜の食感や風味が楽しめます^_-♡"