kaze_gourmetさんが投稿した口コミ

#kgno1636
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#東京 #京成立石
【麺将 Bushi】
• 全部のせ鰹昆布水つけめん 1400円
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『色んな食べ方で楽しめる全部のせ鰹昆布水つけめん』
葛飾区立石でリニューアルしたつけめん専門店。

4月26日にリニューアルオープンした
京成立石駅から徒歩約3分の場所にある
「麺将 Bushi」さんに行ってきました！
今回は全部のせ鰹昆布水つけめんを注文。

全部のせ鰹昆布水つけめんは鰹昆布水に
浸かった全粒粉入り中細平打ち麺に
鹿児島県の黒さつま鶏を使用した
醤油ベースのつけ汁を合わせていて
トッピングは国産豚レアチャーシューや
鶏チャーシュー、ほうれん草、海苔
かいわれが麺の上に盛られ、長ねぎや
メンマなどがつけ汁に入っています！
全部のせは別皿で豚と鶏のチャーシュー
1枚ずつと味玉、メンマが追加されます！

お店の美味しい食べ方通りでいくと
初めに麺のみで頂き、冷水で締められた
モチモチと強めの弾力のある食感で
全粒粉入りで小麦の風味が感じられます！
鰹昆布水の出汁の風味が麺の味わいを支え
ズバズバッと啜れるのが堪らないです！

次に卓上の藻塩を麺に直接かけて頂き
藻塩の塩味の中の甘みが感じられる
味わいが麺に良く合いまた楽しめます！

そしてようやく鶏だしのつけ汁で頂き
黒さつま鶏のコク深い旨味とキリッとした
味わいのかえしが効いていて美味しいです！

豚と鶏のチャーシューはどちらもとても
ジューシーな食感で、味玉は味が良く
染み込んでいて黄身も絶妙な半熟具合です！

最後は鰹昆布水をスープ割りにして
つけ汁を最後まで堪能する事が出来ます！
卓上調味料のレモン酢やブラックペッパー
黒七味で味変出来るのも楽しかったです！
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◆京成立石グルメのまとめ→ #kg京成立石編
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