ZMA066さんが投稿した口コミ

〜素材のpureさに惚れてしまう
　　　魔法のカウンターレストラン〜
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⁡皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。今回はカウンターフレンチの世界をご紹介します☆ 銀座にある「カウンターフレンチ霧島」さんにお邪魔します🖐🏻。
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旧店名はLES BRAS 2021年にopenし銀座七丁目の雑居ビルの中に隠れ家的なカウンターレストランを営業しています。
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シェフの岡村氏はパテアンクルートで日本一の
称号を持つ腕の持ち主✨。モダンのフレンチを頂きます🙏。
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★おまかせ¥14000〜
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★アリゴ饅頭
ジャガイモで出来たアリゴとチーズを加えた
熱々の饅頭🔥。最初の突き出しには充分😋
シルエットが六本木の隼を思い出させますね♪
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★新玉葱
淡路島新玉葱のムース。うーん😋。甘い❗️
玉葱本来の持つ甘さとオリーブオイル、塩の
塩味、風味が合わさってこれ好きだなあ😍💕
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★北寄貝　山菜
おぉ〜っ😍‼️ジマの大好物❣️北寄貝💖
そこにコゴミ、タラの芽等の山菜達が。
どれどれ、、アンムッ😋✨。。😍🙌
北寄貝の甘さと山菜のほろ苦さが絡み合って
まるで血液が浄化していくような美味さ👏👏。
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素晴らしい🥰。素晴らしい一皿✨
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★ロワール産ホワイトアスパラ
Oh(┛✧Д✧))┛‼️ 春告げ野菜登場☀️これを食べなきゃ春じゃないっ🌸。スーパーで売られているホワイトアスパラは水煮ですが、こちらは生のアスパラ。ホワイトアスパラは元々乳製品との相性は抜群❗️ 溶かしバター🧈をかけただけでも
50%の素材が90%にまで飛躍するから驚き💦。
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★真鯛　春きゃべつ
真鯛の炭火焼きにキャベツの甘酸を加えた魚料理。
皮目のパリパリ感は良し☀️。身は中々😙。
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★つや姫　緑豆
うすい豆のように匂いが穏やかなリゾット。
うーん😋。お米の甘さ、緑豆の優しい食感
いずれもよく調和してますね😄
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★熟成銀の鴨
青森県新郷村の鴨肉。昔はメインが主役と捉えて
ましたが、今はメインもコース(物語)の役者と
して捉えるようになりました☺️。味は言うまでもなく、😉👍
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★せとか
デザートは最後に締めくくる立役者。うーん😅
アルコールを抑えめの方が良いかも(｀・∀・´)。
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ご馳走さまでした🙏。
#銀座グルメ#銀座ランチ#フレンチ#ハギちゃんの日常