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長野県佐久市にある［麺匠 佐蔵］さん 香坂中込線のロードサイドにあって明るくモダンな建物が目印 この日は仕事で長野に来ていたので、晩ごはんを食べに寄らせて頂きました 数日前に降雪があったようで、お店の周りには雪が残っていましたよ⛄️ 店内入って右手に券売機があり、食券を購入してから着席します メニューが豊富なので何を食べようか悩みますね～ 食券を購入したら着席です 店内にはカウンター席が沢山✨ お客さんが居てたので撮れませんでしたがお座敷もあって、結構大きな箱となっています カウンター席に着席して食券を手渡し待つ事数分、ラーメンの着丼ですよ～ 今回頂いたのはこちら💁‍♂️ 🔶『特製焦がし味噌らぅめん』1230円 黒マー油が表面に浮いているため真っ黒でインパクトがありますね トッピングはチャーシュー、煮玉子、キャベツ、ネギ、糸唐辛子など 早速頂きましょう‼️ 【スープ】 口に入れた途端、マー油のパンチがガツンとやって来てます その後じんわりと味噌の風味が広がります ベースは豚骨で、じっくり20時間以上も炊いたものを使っておられて 臭み無くまろやかな口当たりでしっかりとコクがあります こちらのラーメンに使われている"信州味噌"ですが、発祥は地元佐久市だそうです 鎌倉時代 ［心地覚心］が、自身が創建した"安養寺"でみそ作りを広めた事が始まり その後、［武田信玄］が兵糧として作らせた事により製造が盛んになって 関東大震災で救援物資として贈られた事により急速に広がり 今や全国のシェア５割を信州味噌が占めているそうです そして"安養寺ら～めん"とは、味噌だれに安養寺みそを80％以上使用しているものを言うんだそうで 佐久市の町おこしとして誕生し、ご当地ラーメンとして佐久市内のラーメン店で提供されています 【麺】 艶やかでつるりと喉越しの良い麺 もちもちとした口当たりでプリッとした歯応え 【チャーシュー】 口に含むとホロリと崩れる柔らかいチャーシュー 脂がトロリと口の中で溶けて行ってめちゃうまでした😋 ホッコリ温まるかなり満足度の高い一杯 是非召し上がってみて下さいね～ とっても美味しかったです ご馳走様でした。 他の投稿はこちら→ @k_kazukun #aumoグルメ

麺匠 佐蔵（サクラ【旧店名】七代目 助屋）