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「山翠」_水戸市@2024/03_春分 毎年恒例の"冬～早春"の茨城観光のメインイベントは『山翠(sansui)』さんの 「鮟鱇鍋」を食す@2024/03/21の四季の生活、美味いもの編です。 水戸市内のメインストリート、泉町に所在する「山翠」さんは、六十余年の老舗だけあって変わらぬ風格ある佇まいです。 帳場で迎えてくれた女将さんに、昨年来の再訪を挨拶し2階の個室「山の間」へ案内される。 例年、「あんこうフルコース」をお願いするのですが、寄る年波でしょうか食が細くなり、数年は完食をできず店屋に申し訳ないなの思いで、今回の料理は「郷土 梅コース」を予約しました。 「刺身盛り合わせ (ハーフ)」をお願いし、合せる酒は茨城県笠間市の純米大吟醸酒「霞山」から「神亀」からの「渡船」へと冷酒を呑みまくりです(笑) 相方は毎度のことながら麦酒Onlyです（爆） 「先付け」 奥久慈地方に伝承する「刺身こんにゃく」は茨城の郷土料理です。 「あんこうの供酢」 湯でさっと茹でて霜降りにした身、皮と袋、茹でた肝を焼き味噌に練り込んだ甘酢のタレにつけていただきます。 「納豆天婦羅」 水戸らしい納豆料理ですね。 「あんこう鍋」 大皿が鍋の食材、いわゆる鮟鱇の”七つ道具”「正身・皮・肝・エラ・水袋(胃袋)・ヒモ(卵巣)・アラ(背骨)」です。 毎年の使い回し画像で<(_ _)> 火の通りが早いので、煮込まずササッといただきます。 ➡具材を全て食そうとすると、〆の雑炊に辿り着けなくなるのでご注意下さい(笑) フルコースだけに供される七つ道具の取りを努める「柳(頬)」の「柳焼」は”骨までコラーゲンを愛して”はありませんが、 先にお願いした「刺身盛り合わせ (ハーフ)」で充実の夕餉となっています。 〆の雑炊はあんこう鍋を用意してくれたお若い研修生（良く教育されたアルバイト）の仲居さんにお任せし、 茨城の郷土料理を堪能したソロソロ一行でした。 2024/03/21_春分_雀始巣（すずめはじめてすくう） cu 茨城県水戸市泉町２丁目２−４ https://maps.app.goo.gl/fsNsUd2232LkPPCDA #あんこう鍋 #山翠 #水戸市 #茨城郷土料理 #あんこう供酢 #刺身こんにゃく #あん肝 #やなぎ焼き #納豆天婦羅 #鮟鱇の七つ道具

山翠（さんすい）