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店名「アルモニコ」はイタリア語で「調和」を意味する。 入り口を開くとまず目に入ってくるのが、優しい木の温もり感じるカウンター席。 その後ろにはストリングカーテンで仕切られた半個室、店内奥には4名まで着席できる完全個室がある。 その空間や照明に至るまで、片肘張らずにアットホーム感が滲み出ておりとても居心地は良い☆ 私自身、やはり料理人の作っているライブ感をも楽しみたいのでカウンター席にて事前予約。 食べログ「BRONZE」「百名店」を受賞しているアルモニコさんの1番のオススメは、何と言っても薪で焼き上げるお肉！ カウンターからはメラメラと薪が燃える炉が目に入り、もうその炎を見ているだけでも食欲が上がってしまう事間違いなし！ ARMONICOオーナーでもある佐々木シェフは、本場イタリアの三つ星レストラン「オステリア・フランチェスカーナ」で研鑽を重ねて来られた腕利きの方というのも相当な期待値についついなってしまいます^ ^ コースはおまかせのみ。 今日はその中でも、折角なので1番お高いコースを頂く事にしました。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 Degustazione C ¥15,400- ＋ ワイン5種ペアリング　　¥7,800- ▪️サワラのムースと九条ネギのジュレ ▪️1週間熱成ヒラメのカルパッチョ ミスティカンツァ ▪️モルタデッラソーセージのパンツェロッティ ▪️低温でじっくり蒸した真蛸のリゾット サルサヴェルデ ▪️九十九里浜ハマグリのスパゲッテイクアドラード ボッタルガ ▪️土佐あか牛のラグーソース タヤリン 黒トリュフ ▪️ 那須塩原市瑞穂和牛サーロインの薪火焼き ▷▷▷普通よりも長い飼育期間を設け、濃厚飼料をたくさん与えて肥育したという瑞穂牛は、脂もしつこくなくスッと口中で消えていく感覚。。。 薪の高温で火入れしているので、表面パリっとでも中心部分は赤々とした肉質を保ち最高の味わいのコントラストとはこーいう事！ う、美味いです^ ^ ▪️〆パスタ追加　ポモドーロ　　¥1,500- ▪️本日のデザート 素材一品一品を大切にし最大限の旨みを引き出すべく拘りの調理法を使い分けている印象で、シェフの細部に渡る拘り感じる料理ばかりでした^ ^ #食べログ#aumoグルメ#代官山グルメ#armonico#イタリアン#薪火焼き

ARMONICO（アルモニコ）