kaze_gourmetさんが投稿した口コミ

［#kgno1515］
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#東京 #神保町
【超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂】
• 肉そば醤油 980円
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『チャーシュー3種とモチプル自家製麺の肉そば醤油』
超多加水自家製手揉み麺のラーメン専門店。

神保町駅から徒歩約2分の場所にある
「きたかた食堂」さんに行ってきました！
今回は肉そば醤油を注文しました。
チャーシューは5種の中から3種選べて
鴨ロース、豚ヒレ、豚ももにしました。

肉そば醤油は超多加水自家製手揉み麺に
油膜を張った琥珀色の醤油スープを合わせ
トッピングには3種のチャーシューと
細切りメンマ、長ネギが盛られています！

超多加水自家製手揉み麺は56%という
超多加水率を維持して練り上げているそうで
モチップルッとした食感で手揉み独特の
不均一な食感もありとても楽しめました！
ただ手揉みだからか器の底に切れた短い麺が
結構溜まっていて麺の量は少なく感じました。

醤油スープは醤油と動物系の出汁が
じんわりと広がるまろやかな味わいで
麺を引き立たせていて美味しかったです！

チャーシューは部位により異なる調理法で
仕込んでいるそうで今回選んだ3種は
どれもジューシーな食感で美味しかったです！

トロたくちらしなど丼物も美味しそうでした！
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