ZMA066さんが投稿した画像

〜海のない県の鮨は想像を超える美味さだった〜 ⁡ ⁡皆さん。こんにちは🌞ZMAです🙏。11月もよろしくお願いします❗️今回は群馬にやって参りました✨。 ⁡ ⁡ 東武鉄道館林駅という人生で初めての 来訪かもしれませんwwここに全国の鮨ファンを 魅了するお寿司屋さんがあります✌️。 ⁡ ⁡ 館林にある「鮨　おばな」さんに お邪魔します🖐🏼。大将の尾花氏は父から受け継いだ鮨屋の二代目。朝80km離れた豊洲市場から確かな目利きと仲卸との関係で鮨界の中では群馬という"海無し県"なのに新規予約が一切取れない人気ぶりを博しています⭐️。 ⁡ ⁡ 今回は縁あってご同席頂きました🙏 ありがとうございます。 ⁡ おまかせ¥33000〜 ⁡ ☆エビスビール ⁡ ★イチジク　オクラ イチジクの糠漬け、オクラを叩いたもの。イチジクの糠漬けなんて初めて❗️糠に漬けてイチジク本来の淡い甘味に加えて香りも立つ💫。オクラのネバネバ感も良き☆ ⁡ ⁡ ★鰹　気仙沼 カツオのタタキ。藁で燻したカツオは辛子醤油で。 サクッ、パリッとした皮目に加えて藁の香り 皮目の脂の良さ。辛子なしでも十二分に旨い❗️ ⁡ ⁡ ★ウニ ウニの小丼。赤酢を使用してますがやや柔い酢のアテ方のシャリ。おや😯❓この器は、、、 「はい☺️。バカラです」🫣、🫣だよね💧。 ウニとバカラが綺麗に組み合わさってる😳。。 ⁡ ⁡ ★イワシクジラ　アイスランド産 クジラの刺身🐋(・Д・)まさかここで生のクジラに出会えるとは。。しかも脂肪の交差部分から見て尾の身かな❓クジラの中でも最も美味とされる部位です。 ⁡ ⁡ うーんฅ(º ﾛ º ฅ)。。口の中でマグロの赤身と鹿や馬肉のような獣の旨味をつけた肉。。いや魚というべきか。。美味い‼️ ⁡ ★ナカズミ シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと名前を 変えていく魚🐟。ナカズミはコハダより魚体が 大きい為、あまり鮨屋さんでも使われないお魚。 ⁡ ⁡ ただし、このナカズミ。尾花さんにかかれば素晴らしい一品に変わります😉👍。酢と塩をコハダよりやや強く〆めたことによりナカズミの脂と柔らかな身が口に解けてコハダに優らず劣らずの味。 ⁡ ⁡ ナカズミか🤔。。勉強になったな。。 ⁡ ★ブドウエビ　羅臼 #群馬グルメ#江戸前鮨#鮨#お寿司#東京の寿司

鮨おばな