食べ太郎🍽️ 東京･横浜グルメ📍さんが投稿した口コミ

Halcyon Days 2021 Unico Zelo
ハルシオン・デイズ 2021 ウニコ・ゼロ
エチケットかわいいすぎ。

　　国：Australia (オーストラリア)
　地域：South Australia (サウスオーストラリア)
　品種：Nero d'Avola (ネロ・ダーヴォラ)
タイプ：Red (赤)
　栽培：オーガニック
　度数：%

インポータコメント
Nero d'Avola 100%。
全房とホールベリー発酵を駆使したステンレス発酵/熟成。

柔らかいタンニンとレッドフルーツの果実味を前面に押し出し、クリュ ボージョレの様に楽しめる仕上がりを意識した新しいキュヴェ。
シダーウッドや木陰に実ったカラントを思わせる「陰」のフレーバーに、ラズベリーやワイルドベリーの果実味、ナツメグやオールスパイスの様なノートも。
少し冷やしめにして楽しんで頂きたい完璧なバーベキューワイン。


■生産者
Unico Zelo (ウニコ・ゼロ)
本拠地：オーストラリア・サウスオーストラリア
作り手：ブレンダン・カーター

ウニコゼロは南オーストラリア州アデレードヒルズのガメラチャに誕生したマイクロワイナリー。
ブレンダン・カーターとその妻ローラ2人が丹精込めて作るクラフト（ワインだけでなくスピリッツやリモンチェッロ、Tシャツまで！）を看板として瞬く間にオーストラリア中のプロフェッショネルを虜にしてしまいました。
人為的アクセスを極力避ける事は当然なのですが、フィアノやネッビオーロ、バルベラやドルチェットと言ったイタリア由来のオルタナティブ品種にフォーカスを当てている事が特徴です。
シャンパーニュでワイン醸造を学んだブレンダン。
クレアヴァレーでブドウ栽培学を学んでいたローラは会って間もなく意気投合。忽ち恋に落ちました。
情熱と愛情をシェアする中で、お互いの作品を生み出すプロジェクトは自然の流れであり、運命であったわけです。
お気に入りのブドウ品種はフィアノと公言して憚らないブレンダン。
更に特定の添加物は悪とも言い切ってしまう彼の姿勢は、常軌を逸した人種やアイディアの芽を摘み取る傾向が強い。

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