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徳島ラーメンはとんこつしょうゆがベースのこってりしたラーメン。具材はバラ肉、メンマ、ネギに生卵が定番のようです。食べ進める中で生卵を崩して味をまろやかにして味変させながら食べると美味しかったです。ご飯との相性もよく替玉もしました。