surumeさんが投稿した口コミ

今日の^夕ご飯は、瓦そば
山口県の名物瓦そば

熱した瓦の上に茶そばと具を載せて、温かいめんつゆで食べる料理です。
1877年（明治10年）の西南戦争の際に熊本城を囲む薩摩軍の兵士たちが、野戦の合間に瓦を使って野草、肉などを焼いて食べたという話に参考にして、1961年（昭和36年）に川棚温泉で旅館を営む高瀬慎一が宿泊者向けの料理として開発したとされ、これが評判となり川棚温泉の他の旅館でも提供され始め、「川棚温泉の名物料理」とされるようになったそう。
さらには下関市を初め山口県内各地でもご当地グルメとして広まり、山口県出身者等により山口県外でも提供する店があります。

一部の料理店では瓦ではなくステーキ用の鉄板で提供することもあり、この場合は「茶そば鉄板焼」と呼ばれることも多い。

山口県内では広く家庭でも食べられていてら家庭向けに蒸した茶そばとつゆのセットがスーパーマーケットなどで売られており、家庭でも調理されることあり、買ってみました。
もちろん家庭では瓦に載せて調理されることはあまりなく、ホットプレートやフライパンが用いられる。調理法としては焼きそばに近く（ただし、具材と麺を炒め合わせることの多い焼きそばと異なり、後述のように炒めた麺を瓦で焼き付けて上から具材を乗せるます。
茶そばは、焦がして食べるとさらに美味しい^ ^
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