おでかけ探検部さんが投稿した口コミ

▸▸▸【博多うなぎ屋 藤う那】◂◂◂
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【🏠#博多うなぎ屋藤う那】
【📮福岡市博多区博多駅東2-2-10-2F】
【☎️092-433-5109】
【⏰11:00 ~ 21:30】
【🗓️定休日:元旦のみ】
【💳カードやPayPay🆗】
　※訪問時こ内容のためお店へご確認下さい
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【場所】
　博多駅東エリア
　博多駅より歩いて2~3分🚶‍♂️
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【博多うなぎ 藤う那】さんへ
　お店のアカウントはこちら🙋‍♂️
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【オーダー✍️】
☑︎特うな重 4550円
☑︎二色重 3800円
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博多駅（筑紫口）から出て
近くにある人気のうなぎ屋さん
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インバウンドのお客さんが
めちゃくちゃ多い💦
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予約おすすめ✍️
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藤う那さんは、
信州・うなぎの町「岡谷」の名店で修行
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【こだわりの4つ】
　1.仕入れ
　市場に出回るうなぎの約2割程しかいない、
　腹側が青みがかったうなぎを活きたまま厳選し
　仕入れる。
　目利きは店主様自身で行う。
　良質なうなぎを安定して仕入れるため、
　問屋との信頼関係を大切にしているとのこと。
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　2.捌き
　仕入れたうなぎを
　しっかり泥抜きをし、専用の江戸裂き包丁使用。
　関東風の「背開き」。
　身の外側を厚くするため、崩れにくく、
　形良い焼き上がりとなる。
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　3.焼き
　焼きは博多風の「地焼き」
　串を打ったうなぎは、丸々1尾を蒸さずに
　そのまま、強火の遠火でじっくりと焼き
　「こなし」を入れることにより、
　皮目はパリッと、身はふんわりと仕上がり。
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　4.タレ
　うなぎの脂に負けない、さっぱりキレのあるタレ
　うなぎの旨味を引き立てる。
　独特の香ばしさと、つぎたしによって
　熟成されたタレの旨味をまとい、
　藤う那の蒲焼きが完成する！！！！！！

リピ確定💯✍️

@air.kenn様、ご協力ありがとうございました😊