カチガラスさんが投稿した口コミ

　2023.6.21 (水)
　川魚・摘み草料理 飴源 (あめげん)

　創業天保 9年の老舗・・飴源
　佐賀県 唐津市 浜玉町 五反田 1058-2 TEL : 0955-56-6926
　佐賀の食文化、ツガニ(モクズガニ)と鯉の洗いは川魚の代表格であろうか
　待ちに待ったアユの解禁・・飴源へ
　天然鰻の湯引き・・山椒味噌で食べる鯉の洗いに鮎の背越し・・玉島川の初夏の味覚・・
　唐津湾に注ぐ玉島川で獲れた川の幸と瑞々しい摘み草料理が、十三代 中里太郎右衛門師の唐津焼で供される
　若女将が”お義父さんが菜園で作っている”と・・教えて頂いた朝摘みの野菜・・大根だけでも紅・緑・白・紫の 七、八種類
　青紫蘇と蓼(たで)の刻み菜は名脇役・・山椒味噌によく絡まった・・キュウリの花も美味しかった
　塩焼きのアユは尾鰭を切って・・箸で身体を押し当て・・頭と骨を抜き取る・・
　今回も何とか上手くいった・・この方法も飴源の大女将に習った・・垂れ焼に飴焼アユは頭からバクッと・・
　これが出来ない婆さんはせっせと魚肉を穿っている・・
　ツガニはお腹が膨れて・・カニ飯と一緒に娘ん家に・・