stealthさんが投稿した口コミ

中華蘭州牛肉拉麺
ずっと気になっていたの！
名前の蘭州は、中国の真ん中あたりにある市で、モンゴルの真下あたりにあるらしい。
元々北野坂にあった一天一麺さんが大好きで
そこからこういう感じの手延べ麺andあっさりの牛骨スープを好きになったんです！
細麺か平麺か悩んだ結果三角麺に！
北野坂の所はパクチーとか辛さとか
いろんなものが選べた気がするけど…
そういうのなさげー
もちろん麺は注文してから中国蘭州で
修行した職人が心を込めて打ってくれます。
蘭州拉麺には
一清：清らかな「牛骨スープ」
二白：上質なスープで煮込んだ「大根」
三紅：スープを引き立てる「ラー油」
四緑：彩の香菜と「葉にんにく」
五黄：本場の職人が作る「手延べ麺」
って定義があるらしいー
いい香りがして到着。
塩味がしっかりしたスープは
牛骨なのにあっさりしてる！
淡い優しさの中にコクがある。
神戸牛骨を神戸ウォーター煮て作っているらしい！！
ピリッと香る独特の風味がするラー油
そしてパクチーが香ります
香菜と葉ニンニクもポイントになって良い感じ。
ラー油は山椒？の香ばしさも感じる。
パクチーは適量が美味しいのよ！
お料理に合わせた量がやっぱりいい！
ぶりぶりの麺はコシのあるうどんのようで
すいとんのような小麦の食感。
スープに絡みます。
勢いよく啜ると
カレーうどんのように服を汚しちゃうので要注意。
あっさり牛焼豚と煮た大根も箸休めに。
お客さんは基本、中国の方が多いみたい。
次は冷麺も気になるし
羊の串も気になる！
あぁー美味しかったー
食べ終わって気づいたけど
お好みでレモンや胡椒、黒酢など入れるらしい！
机の上にはないから是非店員さんに！
ご馳走様でした☆

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