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福島の裏路地にある隠れ家的なお店

店内には囲炉裏が置いてあり
否が応でも期待に胸が高まります

料理はコースのみで、この日の献立はこんな感じ

・甘海老
ソースは蕨（わらび）それに鰹節

・真鯛
鯛を炙ってからしゃぶしゃぶし
蕪をすり下ろして、メレンゲと合わせたソース

・セリと油揚げの胡麻和え
春の七草の一つ、セリ

・金目鯛
3時間蒸した淀大根のソース

・白甘鯛
甘鯛を海苔で巻いて揚げた物
豆乳のソースに八丁味噌のパウダー

・大羽鰯
囲炉裏でじっくりと焼かれた鰯は
余分な脂が落ちて、ふっくらジューシー

・本鮪
2種の部位を使った手巻き
香りの良い花穂紫蘇で、彩りも艶やか

・牛タン
入店後、直ぐに焼き始めた牛タン

1時間以上、じっくり焼かれて出てくれば
はい、美味しいー！

炭の香りがする牛タンは
外側はカリッと、中はサクッとした歯応え

この歯応えを出すには
ゆっくりを時間をかけて焼かないとダメだそう
生姜のソースでさっぱりいただけます

・雲子 ホタルイカ 三つ葉
鱈の白子のすり流しをかけたご飯

・粕汁
生姜が効いててさっぱり

・苺 水羊羹
焼き芋で作った自家製の羊羹
甘さ控えめで美味しい

以上でコース終了

感想として
食材は、かなり良い物を使ってる印象

作り方や見せ方にも拘りのある劇場型スタイル
そこも楽しめ、一見の価値あり

一斉スタートなので、料理の提供もスムーズ
終始和やかな店内は凄く落ち着けます

ユニークな料理長をはじめ
スタッフの皆さんの気遣いが素晴らしく
会話もうまくてあっという間の2時間半でした

楽しく贅沢な空間で
この内容のコース料理で12,000円は破格

美味しかった、ご馳走さまでした 🙏
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【店舗名】炭の音 あすと
@suminone_asuto
【住所】大阪市福島区福島2-10-5
【TEL】06-6467-8616
【営業時間】
・16:00〜
・20:00〜
【定休日】日曜日
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1年前・17 views炭の音 あすと