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中華そば(あっさり)は、昔ながらの中華そばの雰囲気漂うほっと落ち着くようなラーメンです。 スープは岩手県産の丸鶏と自家製のアゴの焼き干し等から出汁を取り、コク深い味わいながらとてもあっさりしています。 麺は加水率が50%の弾力のある仕上がりで、表面はツルッとしていて喉越しが良く、モチッとした食感もあって美味しい。 手もみしてちぢれているため、スープをしっかりと持ち上げてくれてスープとの一体感は抜群でした。 チャーシューはホロッと崩れる仕上がりで、しっかりと味が染み込んでいました。素材の味が生きた美味しい汁のラーメンです。私は永福町の大勝軒が好きですが、あの煮干の香りが和らいだような味だと思いました。他店の味に例えてしまい、お店の方には失礼と思いつつ、率直な感想です。また行きます。次回は味噌味食べたい。鶴岡市三瀬の有名店。優しいがしっかり取られた出汁が身体にしみる〜。 限定20食の味噌も絶品。 毎日食べられるラーメン！

中華そば処 琴平荘（コンピラソウ）