jun1216さんが投稿した口コミ

#長野県
#千曲市
#黒米
#紫米

「黒米（くろまい、くろごめ）」とは、稲の原種であり古代米の種類です。ご覧のように、黒い色をしたお米なのですが、これは果皮と種皮の部分に青紫の天然色素・アントシアニン（ポリフェノールの一種）が含まれているからです。白米と混ぜて炊くと紫色になるため、昔からお祝い用のお米として重宝されてきました。
紫米に含まれるポリフェノールは玄米の約4倍、食物繊維は7～8倍とされています。また、たんぱく質やビタミン、カルシウムなども豊富に含んでおります。