えーちーさんが投稿した口コミ

お口の中で、鴨がクロールを始めます。

鴨系のラーメンって
鴨ですぅぅぅ...と水面で優しく浮かんでるくらいの
インパクトですが、
ビリケンのラーメンは、
もうばっしゃばっしゃクロールしちゃってるかと
思うくらい、ぐいぐいの鴨インパクト！

鴨チャーシュは、ロゼ色の綺麗な断面にしっとり食感。
その上に載せられたトリュフペーストは
ラーメンを邪魔することなく
そして、鴨とペーストだけで逸品料理になるくらい
完成度が高い。

スープは、鶏油が多めで、角のない強めの醤油。
丼の底に入れられた柚子も
食べすすめていく内に爽やかにし、
完飲させる為の構造。

麺は、手揉みのむにゅっと食感。
小麦の香りもしっかりとあります。

味玉は、他の具材に比べてマイルドな味付け。
ですが、全体のバランスを考えると絶妙です。

ラーメンってやっぱり一括りにするのが難しい...
また、個性的ながら、必要以上の外しがない一杯を
見つけてしまいました。


【店舗情報】
中華ソバ　ビリケン
📍東京都台東区雷門2-4-1 岡安ビル 1F



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