Itoh-Izumiさんが投稿した口コミ

お母さんの味の代表❗️肉じゃが
肉のうまみをじっくり煮含めたじゃがいものおいしさは格別♫
<材料:4人分>
じゃがいも　大4個
牛薄切り肉　230g
玉ねぎ　　　小2個
にんじん　　小1/2本
絹さや　　　14~15枚
だし　　　　3カップ強
サラダ油　　大さじ1.5
酒　　　　　大さじ1.5
砂糖　　　　大さじ3
しょうゆ　　大さじ3
みりん　　　大さじ2/3
<準備>
じゃがいもは皮をむいて4~5つ割りにし、水にさらし、水気をきる。玉ねぎは縦に5mm幅に、にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。絹さやはヘタと筋をとって斜め半分に切る。
<作り方>
①鍋にサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、にんじんを入れて強火で炒める。
②肉の色が変わったらじゃがいもを加えて炒め合わせる。油がなじんだら、だしを注ぐ。
③煮立ってきたら火を弱めてアクを取る。
④火加減を弱めの中火にし、落とし蓋をして7~8分煮る。
⑤酒と砂糖を加えてひと煮し、甘みを含ませる。次にしょうゆとみりんを加え、再び落とし蓋をして煮る。
⑥煮汁が1/3量ほどになるまで煮て、最後に絹さやを入れてひと煮する。火を止めてそのままおいて味を含ませて完成。
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