ajisaiさんが投稿した口コミ

鮨　つぐみ

続き

八王子駅から徒歩4分、銀座で食べたら3万はするであろう極上コースが13200円で食べられるという鮨屋が2022年12月オープン。

コースの続きをご紹介
真鯵
500gの大きな真鯵は、たっぷりのった脂の甘みと旨味が強く日本酒が進みます。

うまづらはぎ
私の大好物！間に海のフォアグラと呼ばれる肝を挟んであり、うまづらはぎの旨味に肝の濃厚な甘さが堪りません♡

帆立
身が大きく分厚い帆立は、甘くて濃厚な味わい。

寒平目
旬の寒平目は、鮮度が良く甘くねっとりしており寒平目の旨さに日本酒が進みます。

車海老(二種)
鮮烈な朱色の縞が鮮やかな車海老は塩と醤油の二種類の味が楽しめます。
サクッと歯応えが良く、甘さ、食感、風味が良いです。

赤身の漬け
鮮やかな紅色の漬けは上品で風味豊かな味わいが程よく素材の味を活かしている。

中トロ
脂が甘く爽やかな中トロは、肉厚でボリューム感ある逸品。

穴子
熱々の穴子は、ふんわりふわふわな食感。赤シャリと良く合います。

あら汁
白味噌仕立ての濃厚でまろやかなポタージュのようなあら汁。

最後に…
食材、調味料、飲み物、器、内装、全てに至る大将の強いこだわりとは裏腹に、穏やかで優しい大将の人柄が実に心地良いので、高級感がありながらもアットホームな鮨屋だと思います。
お祝いや、記念日にもオススメですが
価格帯がディナーでも5500円からなので、一人でふらっとお酒と鮨を楽しむのも是非オススメしたい。

大将！ご馳走さまでした！

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