doctoresse_estomacさんが投稿した口コミ

🇯🇵🍣
『すし処 めくみ』
📍 石川県野々市市下林4-48

食べログ4.49
2022GOLD
2022百名店

石川の金沢市の隣町野々市の住宅街にある店
連日、全国の『めくみ』
の鮨を求めて通ってくる

つまみのみ写真撮影可能

毎朝能登・七尾港まで約2時間かけて仕入れにいき、店へ戻るやいなや丁寧な仕込みをおこなうという鮨職人 山口尚亨氏
石川県山中温泉生まれ
銀座の有名店をはじめ東京で9年修業し、寿司の基礎を習得した後、2002年11月に独立

8席のカウンター
柾目のヒノキの一枚板
皿はすべて石川県の九谷焼窯元・須田菁華作で揃えるなど、道具や器までもするどい目利きで、納得いく空間を作り上げる

日本酒のペアリングに加え中国茶のティーペアリングの提供もある

こちらはやはり蟹の季節にお伺いするのがおすすめ
素材のよさを引き出しシンプルである
シャリはササニシキとササシグレの2種をブレンド

終始大将とカウンターの客との話しがはずみ、楽しいひとときであった

ご馳走様でした😊

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