kaze_gourmetさんが投稿した口コミ

［#kgno1273］
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#東京 #京成立石
【自家製麺 純】
• 地鶏(醤油) 850円
• 和え玉(煮干醤油) 300円
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『豊かな地鶏の旨味広がる無化調醤油ラーメン』
葛飾区立石にある自家製麺のラーメン店。

京成立石駅から徒歩約2分の場所にある
「自家製麺 純」さんに行ってきました！
今回は地鶏(醤油) と和え玉(煮干醤油) を注文。

地鶏(醤油)は地鶏を使用した無化調の
醤油スープに全粒粉で細ストレートの
自家製麺が合わせられています！
トッピングには低温調理の豚と鶏の
チャーシューや鶏団子、極太穂先メンマ
青ねぎ、海苔が盛り付けられています！
醤油スープは地鶏の豊かな旨味と
かえしのマイルドなコクが相まって
無化調とは思えない味わい深さです！
自家製麺は低加水で歯切れの良さが
心地良くスープにも良く合っています！
チャーシューはどちらも厚みがありますが
しっとりと柔らかな食感で美味しく
豚チャーシューには焼き目がついていて
炭火のような風味の香ばしさがあります！
鶏団子はとても大きく食べ応えがあり
大葉などが効いていてさっぱりしています！
物足りなさを感じさせない味わい深さで
無化調スープでも満足度の高い一杯でした！

和え玉(煮干醤油) は全粒粉で細ストレートの
自家製麺に煮干し醤油ダレや低温調理の
豚と鶏のチャーシュー、玉ねぎのみじん切り
青ねぎなどがトッピングされています！
煮干しの風味がしっかりと感じられつつ
タレに甘みがありバランスが良いです！
和え玉になると自家製麺の歯切れの良さが
より強く感じられて楽しむことが出来ます！

シンプルな一杯が美味しく食べ終わって
すぐに他のメニューが食べたくなりました！
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