ZMA066さんが投稿した口コミ

〜"金狼"が生み出す唯一無二の世界〜
⁡
⁡皆さん。こんにちは✨ZMAです🙏。さて、今回も待ちに待ったお店をご紹介致します。ZMA。気合い入ってます❗️
⁡
⁡
六本木にある「隼」さんにお邪魔します🖐🏽。
2018年8月にopen。現在、ネクスト・ヌーベル・シノワ”を展開し超予約困難店になりました。
⁡
⁡
現在は1年に1度しか取れずしかもキャンセル待ち
⁡
⁡
シェフの吉田隼之さんは高校を出て数々のお店で修行し、海外でも研鑽を積み長谷川稔氏のもとで
固定概念に捉われない料理を生み出しています✨
⁡
最近ではRED U-35のコンペティションでもBLONZE EGGを獲得して注目されていますね☺️
⁡
日本の火工ではTopクラスの腕との噂。
⁡
⁡
本日はコース　12品 ¥30800
頂きます🙏
⁡
始める前に戦闘機のアフターバーナーの
ような火力が😳。。。音が凄い。。
「改造してリミッター解除してます」
_φ(･_･。。何者？この人。。
⁡
⁡
★漆黒
イカ墨を練り込んだもち米にいぶりがっこ、海老、雲丹を練り込んだ甘いアミューズ。
⁡
面白い😳👍。。いきなり先制。
⁡
★脂とメロン
金華豚の豚トロと揚げたメロン。メロンを揚げるとまるで冬瓜のような歯触りと味。そこに程よい塩味の金華豚がまた🤤。。かけたバルサの
甘酸も引き締めてる(=´∀｀)
⁡
⁡
★さまざまな感覚で
キンキを蒸してディル、春雨、おこげを散りばめた料理。
⁡
★濃いめ
ハンマーヘッドシャークのフカ。繊維が
非常に太い。。これはびっくりした😯💦。
しかもカリカリに焼いて白湯スープの濃厚さと
兼ね合ってる🔥。
⁡
最後にご飯を入れたら、、🤤。。あァァ。。
⁡
★強火
野菜炒め。アチチ😵‍💫💦表面は熱熱ッ！中はホクホクの野菜達☆😯。。今までで一番熱を感じる野菜炒めだったかもしれません。それだけ圧倒的な温度差を感じます♪♪
⁡
★殷雷
最中です。中にテリーヌが🥰。優しい最中。
これは嬉しいやつですね♪♪
⁡
★清爽
冷たい酢の物です。隼さん曰く、人間の口内温度は29℃〜31℃で甘味を一番感じやすいそうです。。、😳え？マジか。。
⁡#六本木グルメ
#東京グルメ
#中華料理