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🍣江戸町すぎもと さん @三重県桑名市／R4.5.15 ✔︎夕桜巻き ￣￣￣￣￣ 松阪牛の三角バラ、大葉、大蒜、梅肉、 酢飯を朧昆布で巻いた創作鮨。 杉本親方の修業先『東京大寿司』の仕事。 江戸前では反則というか邪道ではあるが、 三角バラのジューシーでまろやかな甘み、 大蒜によるアクセント、大葉と梅肉による さっぱりとした風味が渾然一体となり、 理屈抜きで美味しい。 @yuuuch0912 様、ご協力ありがとうございました😊

江戸町 すぎもと