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専心庵さんは甲府の住宅街にあるお蕎麦さん。 お蕎麦も美味しいのですがお蕎麦の器などすべて店主さんの手作り。 スピーカーや花瓶などすごく個性的です。 今日、いただいたのは蕎麦セット1,300円 限定十割あら挽き十割生粉とそば豆腐 十割あら挽き蕎麦は上村下栗の手刈り天日干しの玄そばを石臼で17メッシュでふるっているそうです。 十割生粉蕎麦は北海道と十日町産の抜き蕎麦を使用。 水は白州の名水を使っているそうです。 お蕎麦によって蕎麦粉が違うみたいで、店主のこだわりがすごいなぁと思います。 あと、専心庵さんの蕎麦湯が変わっていて、すごいドロドロしています。つゆにこの蕎麦湯を入れるととても美味しいです✨ 今度は土日限定の四種の蕎麦の食べ比べとかも食べてみたいと思います。

専心庵