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白川郷 御宿 《 結の庄 》

結の庄さんの初日の夕食には、
名物の【 すったて汁 】【 飛騨牛 】、デザートにも
名物【 ゆべし 】が出ました。

すったて汁は、茹でた大豆を石臼などですりつぶした「すったて」に、味噌や醤油などを加えた汁物で、昔は祝い事や報恩講（浄土真宗の行事）などで食べられたそうです。それを集落のある白川村では発展させた【 すったて鍋 】を新しい名物としたようです。

飛騨牛は、握り寿司や鶏肉,豚肉と一緒に頂く野趣鍋
で頂きました。

ゆべし、岐阜県の東濃地域では、定番のくるみやゆず味の柚餅子が食べられており、桃の節句のお供えや日常のお菓子として親しまれているそうです。

雪を見ながら、合掌造りの飾り付けや器で頂く料理は、
私達を更に白川郷の世界へと誘なってくれました。

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