青木 孝文さんが投稿した画像

JR恵比寿駅西口の酒遊び とらとらを訪れました😊 2022年3月24日(木)にオープンした熟成日本酒の割烹料理店です。 看板がなく隠れ家のようなロケーションです。 わかりづらいですが恵比寿神社のそばのビル3階にお店を構えています。 店内ではピアノ曲やJAZZが流れお洒落な雰囲気です。 美味佳肴9品コースを予約し日本酒ペアリングとともに楽しみました。 先付は蜆汁です。 熱々で塩梅が良く、蜆の出汁が濃厚で柚子の清涼感も美味です。 一杯目はとらとら×青木酒造の米宗(あぶく 荒ごし醪詰め)です。 フルーティで甘味があり飲みやすいです。 前菜は、唐墨の西京漬け、鴨の酒蒸し、甘海老の沖漬け、信州産アスパラ酢味噌掛け、本鮪と雲丹のアテ巻きなどです。 唐墨の西京漬けはねっとりとして塩梅が良く、西京漬けのシャキシャキとした食感も美味です。 鴨の酒蒸しは脂がのり旨味があります。 甘海老の沖漬けはねっとりとして塩梅が良く味わいがあります。 信州産アスパラ酢味噌掛けは、フレッシュで春の芽吹きを感じます。 本鮪と雲丹のアテ巻きは、雲丹がトロリとして本鮪はしっとりとしています。 前菜のペアリングは和歌山の超久です。 フルーティで飲みやすく、前菜ともよく合いました。 本日の造り五種は、ミナミマグロ、山口の天然真鯛、金華鯖、イサキ、三重県産のサエマキ海老でした。　 ミナミマグロはしっとりとして真鯛は身が締まって弾力があります。 金華鯖はクセになりそうな味わいで、イサキも身が締まって味わいが良かったです。 サエマキ海老は生きたままで食しました。 跳ね返るような弾力があり、食べ応えがあります。 お造りのペアリングは七郎兵衛の純米吟醸酒です。 ピリッと辛いですがマイルドな口当たりです。 常陸牛の酒粕味噌漬けは、七輪で炙って頂きました。 しっとりとして柔らかく、旨味とともに味噌の芳しい味わいがします。 ペアリングは鳥取県の諏訪泉の純米古酒の2009年のものです。 黄金色をしていて風味が独特でマイルドな口当たりで古酒の熟成された味わいがします。 熟成日本酒を初めて味わいましたがフルーティでマイルドな口当たりになり、ワインのように日本酒も熟成させると美味しさを増すことを知りました😋 ○美味佳肴コース 税込7500円 #タカちゃんの日常

酒遊び とらとら