西麻布　香宮さんが投稿した口コミ

【西麻布　香宮】

「一菜一魂」で作る、希少な青ザメのフカヒレ姿煮や真空低温調理
有島シェフの信条は「一菜一魂（ヤッツォイ・ヤックァイ）」。18歳から広東料理の世界に飛び込み、今も進化を続け、ひと皿ごとに情熱が込められています。
4万5千kcalを誇る高火力・中華ガスドラゴンの前が立ち位置。
澄んだ琥珀色をした金華ハムの上湯(ショントン)で仕上げた希少な青ザメのフカヒレ姿煮が看板料理です。
最高級の和牛サーロインやフィレ肉を53度で真空低温調理したオリジナルな広東料理にも出会えます。


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